真空低溫產品——果蔬脆片生產及制作、薯條加工廠家

發布日期：2018-06-29 作者：點擊：

果蔬脆片是它以新鮮的生果、蔬菜為首要原料，以食用植物油為加熱介質，采用科學的前處理、低溫真空（缺氧）油浴脫水（VF）等先進技術，能在極短時間內敏捷脫去果蔬等原猜中的水分，一起構成均勻海棉狀疏松結構，獲取含水量很低（5%以下）的果蔬等食物，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱安全衛生、貨架期長等特征。
果蔬脆片出產加工流水線工藝流程包含蘋果原料的預處理（選別，清洗，切片/段，護色）真空浸漬，瀝水，真空油炸，真空脫油，天然冷卻，包裝。
果蔬脆片出產加工流水線首要用到的設備有氣泡清洗機，分揀臺，切片機，清洗池，風干機，真空油炸機，真空脫油機，包裝機震動篩，輸送帶等。其間真空低溫油炸和真空脫油是中心設備。產品加工全過程無需添加防腐劑。
果蔬脆片出產加工流水線的優點
能夠防止食用油脂劣化蛻變，不用加入其他抗氧化劑，能夠提高油的重復利用率，降低成本。一般油炸食物的含油率高達40%~50%，而真空油炸食物的含油率在10%~20%，節油30%~40%，節油作用顯著。食物脆而不膩，可貯功能良好。
在真空狀況下，果蔬細胞空隙中的水分急劇汽化、膨脹，空隙擴展，膨化作用好，產品酥脆可口，且具良好的復水功能。果蔬脆片生產加工設備由加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完結，產品含油量低，產品處于負壓狀況，在這種相對缺氧的條件下進行食物加工，能夠減輕乃至防止氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化蛻變等）所帶來的損害。